Fundada el 24 de agosto de 2011 , Nueva Montaña reúne a 21 productores de café unidos por el compromiso con la calidad y la sostenibilidad. La misión de la cooperativa es mejorar las variedades de café y conectar directamente a los productores con los consumidores, con la visión a largo plazo de lograr reconocimiento en concursos de excelencia como la Taza de Excelencia .

Los miembros de Nueva Montaña son pequeños agricultores que cultivan café en pequeñas parcelas. Priorizan métodos naturales y sin químicos , evitando el uso de herbicidas u otros productos sintéticos. En su lugar, emplean prácticas de siembra rotativa que consideran la edad y el ciclo de vida de las plantas de café, garantizando así la salud del suelo y la productividad a largo plazo.